一個人的便當小事

原本的食譜出處：
減肥食譜：豆腐漢堡肉with和風醬/ tofu hamburg steak《MASAの料理ABC》

材料：
豬肉400克（我用雞胸肉）
洋蔥一顆
板豆腐400克
鹽1/2匙
醬油2小匙
砂糖1小匙
薑泥1小匙（我用柚子胡椒代用，很香）
蛋2個

事前準備：
雞胸肉、洋蔥分別用調理機打成碎，沒調理機的話肉可以用刀腹挽碎。
豆腐脫水擠出水份捏碎。
洋蔥碎炒到透明放淺盤子吹涼。

調理步驟：
1.雞絞肉、豆腐碎混合，加入鹽巴拌出黏度。
2.把洋蔥碎加到1裡，再加入薑泥（柚子胡椒）、砂糖、醬油、雞蛋混合均勻。
3.取適量肉泥拍打出空氣候煎熟，漢堡排本體就完成了。

冷凍備餐方式：

在還是肉泥狀態就裝進保鮮盒，分割成適當份量，最好不要超過鍋鏟的尺寸，就可以存進冷凍庫了，兩週內吃完。（我也不知道能凍多久，調理肉我通常都是2週內，最長1個月內吃掉）
如果用的豆腐脫水不夠，解凍後肉泥會更濕軟，太大塊會很難翻面，可以考慮一下容易煎的份量來分割肉泥。
豆腐替換成凍豆腐把水份捏掉，解凍後肉泥不會出水夠容易煎喔。

湯汁我也不知道要怎麼讓他回去所以就不要了，肉泥呈現濕軟但有黏性的樣子，不刻意把水份擠掉，就這樣再輕輕拍打，整理形狀就下鍋煎。

其實我比較喜歡冷凍後的口感，好多汁喔，高麗菜切絲後淋上用味醂、烏醋、醬油調和的醬汁，就是一份沒有負擔的晚餐了。

漢堡排本體總熱量與營養計算：
熱量：1314 kcal，若均分8片則一片164.25 kcal

（肉為雞胸肉，已計入炒洋蔥與煎漢堡排的油、調味料為柚子胡椒，僅供參考）